炒平菇时不需要事先焯水。以下是一种炒平菇的做法，可以使平菇炒得滑嫩好吃：
材料：
- 平菇：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将平菇洗净，切成薄片备用。
2. 锅中加入适量的食用油，热油后加入蒜末和姜末炒香。
3. 将平菇放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油，继续翻炒。
5. 加入少量的盐、白胡椒粉和鸡精，炒匀。
6. 盖上锅盖，小火焖煮一段时间，直到平菇变软。
7. 最后大火收汁，炒至汤汁浓稠即可。
炒平菇时注意火候不要过大，避免炒糊。菇类炒熟即可食用，不需要过长时间的翻煎。可根据个人口味调整盐的用量。
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